L’ail a des propriétés antibactériennes liées à ses composés sulfurés, notamment l’allicine qui lui donne

son odeur caractéristique et qui sont d’excellents « nettoyeurs » de l’organisme. L’ail possède également des effets anticoagulants, drainants et hypotenseurs artériels.

Grâce aux antioxydants, l’ail c’est important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, de cancer du system digestifs et contrôle du cholestérol.

Les propriétés antioxydants de l’ail cru seraient supérieures à celles de l’ail cuit.

Très riche en vitamines B et C et de minéraux (sélénium, magnésium, calcium, phosphore etc,), d’oligoéléments et d’antioxydants.

LE SAVIEZ-VOUS?

Il paraît que les Egyptiens distribuaient de l’ail aux esclaves chargés de la construction des pyramides.

Grec et Romains en consommaient aussi volontiers: le petit déjeuner courant se composait souvent de pain frotté d’ail. Une tradition quasiment disparue.

L’ail se récolte surtout en juin et juillet. C’est là qu’il est le moins fort (et tout aussi bénéfique à la santé), plus il est vieux, moins il est digeste, un inconvénient que l’on réduit en enlevant le germe qui se situe au centre.