La première chose à retenir c’est que la digestion commence par la bouche.

La nourriture bien mâchée se mélange à la salive, qui contient de la ptyaline, un enzyme qui favorise la digestion des hydrates de carbone et donc plus nous mâchons et plus nous digérons les hydrates de carbone absorbés avec les aliments.
Le fait de mâcher est sousévalué, mais c’est un acte essentiel. Les aliments coupés en petits morceaux rejoignent l’estomac avec comme résultat de faciliter l’assimilation de toutes les substances nutritives.
Par contre si un repas est consommé très vite on à plus de difficulté à digérer le chyme en causant météorisme et digestion incomplète.
Les aliments bien mâchés pendant longtemps jusqu’à devenir liquide, facilitent le travail de l’estomac en faisant disparaitre la sensation de ballonnement ou de nausée.
La mastication a un rôle positif également sur l’intestin en permettant de réduire les douleurs liées au côlon irritable comme les colites, les ballonnements abdominaux et les gaz intestinaux.
Ce que nous mangeons devient notre sang.
S’habituer à cet exercice apporte de nombreux bénéfices : il exalte le goût des aliments, il renforce le sang et le rend alcalin (il réduit le risque d’inflammation) il est important de manger les différents aliments dans
Un certain ordre : il est préférable de manger en premier des légumes crus ou cuits pour préparer l’estomac à la digestion.
Après une intense mastication les aliments que l’on appelle maintenant « bol alimentaire» sont digérés.
Le bol alimentaire entre dans l’œsophage et continue jusqu’à l’estomac ou se produit l’étape suivante de la digestion.

Pour commencer une mastication correcte essayez de compter jusqu’à 32 entre chaque bouchée (pour vous aider vous pouvez poser votre fourchette entre deux bouchées).
Il faudrait aussi mâcher la soupe !